One of the interesting experiments on how sugar affects health was conducted by Australian Damon Gamo, about which he made the film "Sugar".
His lifestyle consisted of cigarettes, coffee, sweets, and pizza until he fell in love with a girl. Together with her, he got rid of his bad habits and got used to eating healthy.
When his beloved became pregnant, Damon decided to finally understand how sugar affects human health, so that with the birth of the child, he could consciously shape her culinary ideas and experiences.
This young man's determination won't surprise you when you learn that the average Australian family of four buys 6 kg of sugar per week!
If you remove all the products containing sugar from supermarket shelves, no more than 20% of all food products would remain. Sugar is found in products where you wouldn't even expect it.
A little history.
The first mention of sugar is found in 8000 BC in New Guinea. It was pressed from sugar cane. With the help of traders, the cane reached India, and in the 12th century. to Europe. Because of its exoticism, sugar became a status symbol.
In the early 20th century, sugar was enjoyed as a sweet treat, as a bite to add to tea or coffee. But in 1955, an event occurred that had a profound impact on the amount of sugar we consume today.
In the United States, the news that President Dwight Eisenhower had died of a heart attack caused public debate, and two versions were put forward as to the cause:
- American scientist Ansel Keyes stated that heart attacks were caused by fatty foods;
- British scientist John Yudkin saw the problem in sugar. He said: "I would be incredibly happy if the people of the world ate 4 pounds of sugar a year. But they eat 100 pounds per person a year!"
Over the next two decades, the debate between the "anti-fat" and "anti-sugar" camps continued. By the late 1970s, the American version had won - fat was recognized as the main culprit against health, and sugar was amnestied.
As a result, the food industry has shifted to reducing the fat content of healthy foods. To make up for the calories and maintain a pleasant taste, they have begun to actively add sugar.
Now let's return to the experiment of Australian Damon Gamo.
He set a goal to live for 60 days, consuming 40 teaspoons of sugar per day in his diet. This is the average daily norm for Australians, which is accumulated from the products consumed . By the way, the British have the same abnormal norm. The Americans have even more. And Ukrainians supposedly have 30-40 teaspoons, which is actually also a fatal measure for health.
Правила експерименту наступні: уникати фаст-фуд, солодощі та газовані напої, споживати лише продукти, які дозволені дітям у всьому світі. Наприклад: сухі сніданки, йогурти з низьким вмістом жиру, айс-ті, соки, смузі, натуральні джеми, тости. А ще не перевищувати особисту норму калорій, що складає близько 2300 на день та виконувати звичні фізичні навантаження.
На перший погляд здавалося, що набрати стандартні для австралійців 40 ч. л. цукру на добу – якась надзадача. Але сніданок першого дня експерименту, що складався по суті з дитячих продуктів, приголомшив.
Підрахунок кількості цукру в тарілці пластівців, йогурті та двох склянках соку виявив у сумі 20 ч.л.. Це здається неймовірним і навіть абсурдним. Чи не так?
За 12 днів експерименту хлопець набрав більше 3 кг. Жир накопичився не рівномірно по всьому тілу, а в області талії. Тобто почалося ожиріння внутрішніх органів.
Механізм наступний. Після того, як цукор, що є швидким вуглеводом, потрапляє в організм, він або розщеплюється і дає енергію на поточні потреби, як то фізична чи мозкова активність, або пов'язує глюкозу в молекули глікогену. Коли глікогенові депо заповнюються повністю, печінка перетворює глюкозу в жир. Це збільшує шанси захворювання діабетом. Зайвий жир в печінці потрапляє в кровоток, закупорює артерії і сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.
Окрім набирання ваги, Деймон відзначив млявість з якою почав прокидатися щоранку, але з’ївши щось солодке або випивши сік, раптово відчував сплеск енергії та емоційне збудження. Проте піднесений настрій скоро минав, змінюючись на дратівливість.
Команда лікарів, які взялися спостерігати експериментатора, пояснили що
цукор дійсно впливає не лише на фізичний, але й на психічний стан, утворює буквально наркотичну залежність і вимагає збільшення дози.
Коли людина споживає солодке, мозок реагує гормоном бета-ендорфіном, так само як на кокаїн, нікотин, алкоголь. Не отримавши допінгу, людина робиться агресивною.
Різкі коливання рівня цукру, роблять психіку нестабільною і поведінка людини схожа на біполярний розлад: то маніакальна радість, то панічна атака. В таких станах складно зосередитися на роботі або навчанні.
Під час експерименту, Гамо відвідав одне з поселень австралійських аборигенів. Це стало ще однією ілюстрацією того, як впливає цукор на здоров’я людей.
Поселення Амата знаходиться в 100 км від скелі Улуру, яка вважається дивом нашої планети. Віками у раціоні тамтешніх людей було зовсім обмаль не промислового природнього цукру.
У 2008 році Кока-кола зробила заяву, що на північній території Австралії було продано найбільше напою на душу населення у всьому світі. Ці точки продажу знаходяться саме у місці общин аборигенів. У 2007 році жителі Амата, яких близько 400 осіб, спожили 40 000 літрів безалкогольних солодких напоїв.
Важко повірити, що лише кілька десятиліть тому аборигени харчувалися дарами природи. Вони їли ягоди, дикий буряк і томати, полювали, аж доки біла людина не принесла їм «солодку цивілізацію».
В цьому поселені у всі часи діяв і діє сухий закон, але солодкі напої та надлишок цукру в продуктах призвів до різкого скорочення чисельності населення. Головним чином люди стали страждати на діабет, ниркову недостатність, серцеві аномалії і помирають у віці до 40 років.
Висновок наступний: цукор особливо згубний на контрасті. Різкий перехід на їжу з високим вмістом цукру призводить до катастрофічних змін в організмі людини.
Подорожуємо разом з австралійцем далі.
США, Північна Каролина. У цьому штаті так складно знайти хоч якусь здорову їжу, що коли ти тут народився і зростав, то за єдиний кулінарний досвід мав фаст-фуд. Ожиріння тут сприймається за певну норму.
Штат Кентуки. Один з найбідніших регіонів. Усі місцеві люди тут з жахливими зубами-гниляками, через залежність до популярного газованого напою Монтан Дью. В одній пляшці Монтан Дьюоб’ємом 1,25 л міститься 37 ч.л. цукру. Деякі діти випивають до 10 пляшок на день! Загалом Кока-Кола виготовляє 650 видів солодких напоїв.
Близько 20 хв. необхідно для того, щоб ротова порожнина природньо очистилася слиною. Якщо постійно пити щось солодке, то це означає купання зубів у цукровому розчині продовж усього дня.
Реклама солодких напоїв, шоколадок, цукерок та інших шкідливих смаколиків діє на дітей та підлітків як провокація. Вірогідність, що скоро ситуація зміниться і рекламу заборонять – мізерна. Та все ж, критичне ставлення до цукру поступово зростає у багатьох країнах.
Проти цукру виступають свідомі лікарі, прихильники фітнесу та кулінарні гуру, як приміром Джеймі Олівер, що зняв фільм на злобу дня під назвою «Цукрова лихоманка».
Цукрова промисловість застосовує такі самі трюки, що й тютюнові компанії.
Виробники платять вченим, які займаються хворобами раку та серця, щоб ті спростовували інформацію про згубний вплив цукру.
Вченим, які все ж таки виступають проти корпорацій, завдають ударів по кар’єрі, перешкоджають професійній діяльності, таврують у ЗМІяк псевдо науковців.
Щоб підсадити на свою продукцію, харчові гіганти використовують величезну кількість наукових ресурсів. Вони досліджують фундаментальні основи ментальності і впроваджують у рекламі принципи, що забезпечують їх продукції максимальну привабливість.
Ветеран харчової промисловості Говард Московіц, коли створював ароматизатор для газованого напою Dr. Pepper (Доктор Пеппер), винайшов 61 композицію підсолоджувачів. Випробовував їх на 3000 дегустаторах. Опрацював дані і виявив найбажаніший смак. Це серйозна робота, як результат – напій зметають з полиць магазинів.
Ще в 1970-х роках Московіц установив, що додаючи цукор до напою, смак подобається споживачам все більше і більше, аж доки не сягає межі, коли перестає подобатися. Цей «солодкий поріг» він назвав «точкою блаженства».
Дане відкриття дозволило створити популярні соуси до макаронів, пластівців, м’яса та інших страв.
The "bliss point" particularly exploits children's biology. They come to expect these sweet sensations, and when they taste bitter notes, such as in broccoli or other healthy foods, they refuse to eat them.
Sweeteners in the right proportion can make anything delicious. Such "magic" is possessed, for example, by ketchup and mayonnaise.
…Finally, what conclusions did the Australian Gamo reach at the end of his experiment, which lasted 60 days?
He didn't increase the number of calories, but he changed the quality of the foods. Calories from sugar behave differently from other calories and as a result - plus 8.5 kg of excess weight.
For 50 years, the food industry has insisted that obesity is linked to insufficient physical activity, just as tobacco manufacturers have long tried to refute the relationship between lung cancer and smoking.
Liver, blood, and heart test results showed a condition that precedes serious illnesses. The film "Sugar" provides specific data from the experiment's results that will finally convince those who still doubt the harmful effects of sugar.
The Australian guy has pretty much exhausted himself in the new "sweet" reality, when the mind is scattered, consciousness is in a fog, and the body is heavy and it is impossible to get enough.
"Most people live their lives this way, never realizing that it's possible to feel differently, think more clearly, or live better."
Endocrinologist Robert Lustig, in his lectures on sugar, which have been watched online and live by millions of people around the world, explains and proves:
"Excess sugar causes metabolic syndrome - a malfunction of the entire metabolism.
Sugar kills the liver and pancreas. More and more often, doctors are seeing children whose livers look like those of an alcoholic. They are lethargic, without energy for life.
"Sugar causes cancer and dementia."
Trygvi Tollefebol, professor, epigenetics expert at the University of Alabama:
"For a long time, we studied the reaction of human cell cultures in a nutrient solution to high and low sugar content. It turned out that sugar does not just affect the immune system. Cells that received excess sugar went through cancerous degeneration much faster. And those that had a deficiency, on the contrary, lived much longer."
- It takes about a month to break the habit and the crazy craving for sweets. In the future, it will be easier to control your appetite.
- It's not sugar, but healthy fats and proteins that make you feel full.
Sugar addicts find a million reasons why they can't eat a candy bar instead of a carrot. The challenge is to learn how to cook healthy food. Especially for children.
- Water is the best drink, it flushes sugar and other poisons from the body.
Tune in to health , win and live!
